Le choix de l’inox

Fabrication en inox 304 alimentaire (1) (2) (3)
L’inox 304 alimentaire est utilisé en restauration professionnelle : respect des goûts, hygiène garantie, et variation de température rapide pour un travail culinaire de qualité.

Plaques de cuisson en inox 304 alimentaire d’une épaisseur de 5mm agrémentées de renforts en T fixés par des vis en titane.
Il est possible de couper, racler, travailler sur nos plaques sans les abîmer.
Contrairement aux plaques en fonte émaillée, nos plaques ne subiront aucun phénomène de culottage évitant donc l’apparition de goûts et odeurs des cuissons précédentes.
A l’usage, les plaques subiront de petites rayures et légères colorations, cela est normal et n’altère en rien leur qualité de fonctionnement.

plancha planet soudure

plancha planet inox

(1) les couvercles des planchas encastrables OASI sont composés d’inox 316 Marin résistant à l’air salin et au chlore – bords de mer et de piscines.
(2) les planchas ALFA sont composées d’inox 430.
(3) Les brûleurs à bandes larges sont en acier galvanisé.

L’inox 430 contient du fer et s’oxydera au contact de l’humidité, du sel et du chlore.
Les inox 304 et 316 ont une durée de vie sans limite.
Comment vérifier ? Un aimant s’accroche sur l’inox 430 mais pas sur l’inox 304 ou 316.

plancha planet inox

logo plancha planet 2019

Fabrication

Les planchas PLANET sont fabriquées en Italie depuis 1988 par l’entreprise LEVIGMATIC qui se situe au nord de Venise, dans la « vallée industrielle de l’inox ».

Spécialisée dans la fabrication de plans de cuisson pour la restauration professionnelle, LEVIGMATIC a créé les planchas PLANET pour partager son savoir faire auprès des particuliers sensibles à l’art culinaire.

LEVIGMATIC

levigmatic lavorazioni

L’usine est composée de deux unités dédiées au travail de inox et maîtrise l’ensemble de la chaîne de conception et de fabrication : découpe, poinçonnage, pliage, satinage, soudage robotisé, grenaillage, nettoyage, assemblage.

Chaque plancha est assemblée manuellement et entièrement contrôlée avant son expédition.

levigmatic lavorazioni

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Choisir sa Plancha Planet

choisir plancha planet

Critères de choix :

  • Alimentation Gaz propane/butane (possibilité de brancher le gaz de ville) ou Electricité
  • Plancha classique : ALFA, CHEF, MOMA, WATT
  • Plancha à encastrer pour cuisine extérieure : OASI
  • Largeur de la plaque : 55 cm, 60 cm, 70 cm, 80 cm
  • Nombre de brûleurs : 2 ou 3
  • Types de plaque : Plaque lisse ou Plaque lisse-Rainurée qui permet de marquer les aliments
  • Accessoires disponibles : Chariot, Housse, Par-cuisson, Capot, Feu Gaz, Friteuse

Caractéristiques générales des planchas PlaNet :

  • Intégralement fabriquées en inox 304 alimentaire (sauf série ALFA en inox 430)
  • Larges récupérateurs de graisses grande contenance
  • Résistant à la corrosion, rouille, écaille, oxydation
  • Double caisson de chauffe évitant que la structure ne surchauffe = sécurité
  • Confinement du caisson pour concentrer la chaleur sur la plaque = faible consommation d’énergie
  • Larges brûleurs à bande avec flamme réglable
  • Garantie (depuis 2018) : 3 ans pour les structures, 10 ans pour les plaques (sauf ALFA : 3 ans l’ensemble)

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